Hej, kolege entuzijasti fermentacije! Ja sam dobavljač Brew Gear-a i često mi se postavlja ovo pitanje: Može li se Brew Gear koristiti za pravljenje medovine? Pa, hajde da zaronimo odmah u to i saznamo.
Prvo, šta je medovina? Medovina je drevno alkoholno piće koje se proizvodi fermentacijom meda sa vodom. Ponekad se za aromu dodaju voće, začini, žitarice ili hmelj. Ima bogatu istoriju, koja datira hiljadama godina unazad, i ovih dana se pomalo vraća.
Sada, hajde da pričamo o Brew Gear-u. Kao dobavljač znam da je naša oprema namijenjena prvenstveno za kuvanje piva. Ali to ne znači da se ne može koristiti za druga fermentisana pića, poput medovine. U stvari, mnoga oprema ima funkcije koje se preklapaju što je čini pogodnom za pravljenje medovine.
Počnimo s kotlićem za kuhanje. Kvalitetan čajnik za kuvanje je neophodan i za pivo i za medovinu. Kada pravite medovinu, moraćete da zagrejete mešavinu vode i meda da se med potpuno rastvori i pasterizuje mošt (nefermentisana medovina). Naši kotlovi za kuvanje napravljeni su od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika, koji je otporan na koroziju i lak za čišćenje. Također dolaze s preciznim funkcijama kontrole temperature, koje su ključne kada imate posla s medom. Med se može karamelizirati ako se previše zagrije, a to može utjecati na okus vaše medovine. Dakle, veliki je plus imati čajnik koji može održavati stalnu temperaturu. Pogledajte našeMašina za pivovaru od 10 hlza odličnu opciju u pivarstvu većeg obima.
Sljedeći je fermentator. Fermentacija je srce proizvodnje piva i medovine. Za medovinu vam je potrebna posuda koja može držati mošt i omogućiti kvascu da učini svoju magiju. NašČelični konusni fermenterje odličan izbor. Napravljen je od nerđajućeg čelika koji je inertan i ne reaguje sa medovinom. Konusni oblik omogućava lako sakupljanje taloga na dnu, što je važno za bistrenje medovine. Takođe, ima poklopac koji čvrsto pristaje kako bi se spriječio ulazak kiseonika tokom fermentacije. Kiseonik može izazvati oksidaciju u medovini, što dovodi do neprijatnih aroma.
Još jedan dio opreme koji može biti od koristi za pravljenje medovine je pumpa. Pumpe se koriste za prenošenje mošta iz kotla u fermentor i kasnije za rezanje (prebacivanje medovine iz jedne posude u drugu kako bi se odvojila od taloga). Naše pumpe su dizajnirane za rukovanje različitim viskozitetima i mogu se podesiti za kontrolu brzine protoka. Ovo je važno jer ne želite da unosite previše vazduha u medovinu tokom prenosa.
Kada je u pitanju sistem hlađenja, on je takođe veoma važan za pravljenje medovine. Kvasac najbolje funkcionira unutar određenog temperaturnog raspona, a ako temperatura postane previsoka tokom fermentacije, može proizvesti neugodne arome. Naši sistemi za hlađenje mogu održavati fermentor na optimalnoj temperaturi za aktivnost kvasca. Ovo osigurava čist i dosljedan proces fermentacije.
Sada, hajde da razgovaramo o nekim razlikama između kuvanja piva i pravljenja medovine. Jedna od glavnih razlika je izvor šećera. Pivo koristi sladove žitarice kao primarni izvor šećera, dok medovina koristi med. To znači da za medovinu nije potreban proces gnječenja, koji je ključan u proizvodnji piva. Međutim, ostatak procesa, od kuhanja sastojaka do fermentacije i flaširanja, ima dosta sličnosti.
Druga razlika je vrijeme fermentacije. Medovina općenito ima duže vrijeme fermentacije u odnosu na pivo. Nekim medovinama mogu biti potrebni mjeseci ili čak godine da potpuno sazriju. To znači da vaš Brew Gear mora biti u stanju podnijeti dugotrajno skladištenje. Naši fermentori su napravljeni da traju i mogu održavati stabilno okruženje za medovinu tokom ovog produženog perioda fermentacije.
Što se tiče arome, medovina nudi mnogo više fleksibilnosti. Svojoj medovini možete dodati sve vrste voća, začina i bilja kako biste stvorili jedinstvene profile okusa. Naš Brew Gear može lako podnijeti ove dodatne sastojke. Na primjer, možete dodati voće direktno u fermentor tokom fermentacije, a konusni oblik našeg fermentora pomoći će pri kasnijem odvajanju krutih tvari.
Ako razmišljate o pokretanju male proizvodnje medovine, našMicrobrewery Brewing Systemssu odlična opcija. Dolaze sa svom potrebnom opremom, od kotla za kuvanje do fermentora, u kompaktnom i jednostavnom pakovanju. Bilo da ste domaći pivar koji želi da proširi svoj repertoar ili vlasnik malog biznisa koji želi da pokrene meadery, ovi sistemi mogu da vas brzo pokrenu.
Zaključno, Brew Gear se definitivno može koristiti za pravljenje medovine. Osnovni principi fermentacije i potreba za odgovarajućom opremom isti su i za pivo i za medovinu. Naš Brew Gear je svestran i može se prilagoditi specifičnim zahtjevima proizvodnje medovine.
Ako ste zainteresirani za korištenje naše Brew Gear za svoje projekte proizvodnje medovine, ne ustručavajte se kontaktirati. Možemo vam pružiti više informacija o našim proizvodima, pomoći vam da odaberete pravu opremu za vaše potrebe i ponudimo podršku tokom cijelog procesa. Bilo da ste početnik ili iskusan proizvođač medovine, mi smo tu da vam pomognemo u kreiranju najbolje moguće medovine.
Reference
- Američko udruženje proizvođača medovine. (nd). Osnove pravljenja medovine.
- Kunze, Wolfgang. Tehnologija pivarstva i slada. VLB Berlin, 2019.
