Hej, šta ima svima! Ja sam dobavljač u pivarskom poslu, a danas želim da pričam o profitnim maržama u ovoj industriji. To je tema koja je izuzetno važna za svakoga ko želi da se uključi u igru pivare ili za one koji su već u njoj i žele da povećaju svoju zaradu.
Prvo, hajde da razložimo šta ulazi u izračunavanje profitnih marži u pivarnici. Profitna marža je u osnovi postotak prihoda koji ostaje nakon što pokrijete sve svoje troškove. U pivarnici, vaši troškovi se mogu podijeliti u nekoliko glavnih kategorija: sirovine, rad, oprema i režijski troškovi.
Sirovine
Sirovine su gradivni blokovi vašeg piva. Imate svoje žitarice, hmelj, kvasac i vodu. Njihova cijena može varirati u velikoj mjeri ovisno o kvaliteti i mjestu nabavke. Na primjer, ako koristite vrhunske, specijalne žitarice i uvezeni hmelj, vaši će troškovi biti veći. Ali s druge strane, možete naplatiti više za vrhunski proizvod.
Recimo da pravite IPA za zanat. Visokokvalitetni hmelj može biti prilično skup, ali ako možete stvoriti jedinstven, ukusan IPA koji se ističe na tržištu, možete ga prodati po višoj cijeni. U prosjeku, sirovine mogu činiti oko 20 - 30% vaših ukupnih troškova. Ali ako ste zaista dobri u pronalaženju izvora i pregovaranju s dobavljačima, možda ćete to moći malo smanjiti.
Rad
Rad je još jedan veliki trošak. Potrebni su vam ljudi da skuvaju pivo, pakuju ga i rukovode distribucijom. Iznos koji potrošite na rad ovisi o tome koliko je velika vaša pivnica i koliko proizvoda pravite. Ako ste mala, zanatska pivarnica, možda ćete moći da se snađete sa malim timom. Ali kako rastete, morat ćete zaposliti više radnika.
U nekim područjima, troškovi rada mogu biti prilično visoki, posebno ako se nalazite u regiji s visokim troškovima života. U prosjeku, radna snaga može činiti oko 15 - 25% vaših ukupnih troškova. Možete pokušati da budete efikasniji u svom radu tako što ćete pojednostaviti svoje procese i koristiti tehnologiju za automatizaciju nekih zadataka.
Oprema
Oprema koju koristite u svojoj pivarnici je velika investicija. Potrebni su vam kotlovi za kuhanje, fermentori, linije za flaširanje ili konzerviranje i još mnogo toga. Cijena opreme može se značajno razlikovati ovisno o veličini i kvaliteti opreme. Ako tek počinjete, možda ćete moći da se snađete sa nekom rabljenom opremom, što vam može uštedjeti mnogo novca.
Međutim, kako vaše poslovanje raste, vjerovatno ćete htjeti investirati u novu, vrhunsku opremu. Za malu - do - srednju pivaru, troškovi opreme mogu biti od 100.000 do nekoliko miliona dolara. I ne zaboravite na održavanje i popravke. Za to ćete također morati izdvojiti budžet. Troškovi opreme i njihovog održavanja mogu činiti oko 10 - 20% vaših ukupnih troškova tokom vremena.
Ako ste na tržištu za novu opremu, provjeriteCraft Brewery Systems. Imaju odlične opcije za pivare svih veličina.
Nad glavom
Režijski troškovi uključuju stvari kao što su najam, komunalije, osiguranje i marketing. Najam za pivaru može biti značajan trošak, posebno ako se nalazite na odličnoj lokaciji. Komunalne usluge, kao što su struja i voda, također su tekući troškovi. Osiguranje je važno za zaštitu vašeg poslovanja od bilo kakvih neočekivanih događaja.
Marketing je ključan za plasiranje vašeg piva i privlačenje kupaca. Možete potrošiti novac na stvari kao što su oglašavanje, kampanje na društvenim mrežama i prisustvovanje festivalima piva. Režijski troškovi mogu činiti oko 15 - 25% vaših ukupnih troškova.
Izračunavanje profitnih marži
Nakon što ste uračunali sve ove troškove, možete izračunati svoju profitnu maržu. Recimo da vaša pivovara ima ukupan prihod od 500.000 dolara godišnje. Vaši ukupni troškovi, uključujući sirovine, rad, opremu i režijske troškove, iznose 350.000 dolara. Da biste izračunali svoju profitnu maržu, prvo ćete pronaći svoj profit, koji je prihod minus troškovi. Dakle, $500,000 - $350,000 = $150,000.
Zatim svoj profit podijelite sa svojim prihodom i pomnožite sa 100 da biste dobili postotak. Dakle, (150.000 USD / 500.000 USD) * 100 = 30%. To znači da je vaša profitna marža 30%.
Faktori koji utječu na profitne marže
Postoji nekoliko faktora koji zaista mogu uticati na vašu profitnu maržu u poslovanju pivare.
Konkurencija
Tržište zanatskog piva je super konkurentno. Tamo postoje hiljade pivara, koje sve pokušavaju dobiti dio kolača. Ako ste u području s puno pivara, možda ćete morati sniziti cijene da biste ostali konkurentni. S druge strane, ako možete razlikovati svoj proizvod i izgraditi jak brend, možete održavati veće profitne marže.
Tržišni trendovi
Tržišni trendovi također igraju veliku ulogu. Na primjer, ako postoji rastući trend ka niskoalkoholnim ili bezalkoholnim pivima, možda ćete morati prilagoditi svoju ponudu proizvoda. Ako se brzo prilagodite ovim trendovima, možete povećati svoju prodaju i profitne marže. Ali ako sporo reagirate, mogli biste izgubiti potencijalne kupce.
Distribucija
Način na koji distribuirate svoje pivo može uticati na vašu profitnu maržu. Ako prodajete direktno potrošačima u svojoj pivari ili putem vlastite online trgovine, možete zadržati veći dio profita. Ali ako koristite distributere, oni će uzeti dio vaše prodaje. Neki distributeri mogu naplatiti visoku proviziju, što može pojesti vaše profitne marže.
Regionalne razlike
Profitne marže također mogu varirati ovisno o tome gdje se nalazi vaša pivnica.
Kanada
UBrewing Equipment Canada, industrija zanatskog piva je u stalnom porastu. Međutim, postoje neki jedinstveni izazovi. Troškovi poslovanja u Kanadi mogu biti relativno visoki, posebno u većim gradovima. Ali u isto vrijeme, postoji snažno tržište za craft pivo, a potrošači su spremni platiti premiju za kvalitetne proizvode.
Južna Afrika
PrijemOprema za pivovare Južna Afrika, scena zanatskog piva je također u porastu. Troškovi sirovina i rada mogu biti niži u poređenju sa nekim zapadnim zemljama. Ali mogu postojati izazovi s distribucijom i pristupom određenim tržištima.
Savjeti za poboljšanje profitnih marži
Ako želite poboljšati svoju profitnu maržu u poslovanju pivare, evo nekoliko savjeta:
- Upravljanje troškovima: Potražite načine da smanjite svoje troškove bez žrtvovanja kvaliteta. To bi moglo značiti pregovaranje o boljim poslovima sa dobavljačima, poboljšanje efikasnosti proizvodnje ili pronalaženje isplativijih marketinških strategija.
- Inovacija proizvoda: Kontinuirano osmišljavajte nove i jedinstvene okuse i stilove piva. To vam može pomoći da privučete nove kupce i naplatite više cijene.
- Izgradnja brenda: Izgradite snažan brend koji se ističe na tržištu. Poznata marka može zahtijevati veće cijene i lojalnost kupaca.
- Direktna prodaja: Pokušajte prodati više svog piva direktno potrošačima. Ovo može isključiti posrednika i povećati vašu profitnu maržu.
Zaključak
Dakle, kao što vidite, profitne marže u poslovanju pivare mogu dosta varirati u zavisnosti od brojnih faktora. Ali sa pravim strategijama, možete ostvariti dobar profit u ovoj industriji. Ako razmišljate o pokretanju pivare ili želite poboljšati svoj postojeći posao, volio bih razgovarati s vama. Bilo da vam treba savjet o opremi, upravljanju troškovima ili razvoju proizvoda, tu sam da vam pomognem. Samo nam se javite i možemo započeti razgovor o tome kako vašu pivaru učiniti profitabilnijom.
Reference
- "Revolucija zanatskog piva: ekonomska analiza" stručnjaka iz industrije
- Različiti izvještaji industrijskih udruženja o troškovima piva i profitnim maržama
