Hej, entuzijasti i pivare za pivo! Ja sam stručnjak od dobavljača rezervoara piva, a danas želim razgovarati o nečemu super važnom u svijetu piva: učinak izlaganja kisika na pivo u tenkovima.
Prvo, shvatimo zašto se čak i briga za kisik u tankovima piva. Pivo je osjetljiv napitak, a kisik može biti i prijatelj i neprijatelj. U ranim fazama piva zapravo je potrebno malo kisika. Kad napravimo bruž, uvođenje kisika pomaže da se kvasac sve hipokira i spreman da učini svoju stvar - fermentiranje šećera u alkohol. Ali nakon što se fermentacija udari, to je kad kisik počne pretvoriti u malo problema.
Kad pivo sjedi u tenkovima nakon fermentacije, izlaganje kisika može dovesti do čitave gomile neželjenih promjena. Jedan od najčudnijih efekata je na ukusu. Kiseonik može prouzrokovati oksidaciju, što pivo daje stala, karton - poput ukusa. Niko ne želi popiti pivo koje ima ukus kao stari okvir! Oksidacija se takođe može zabrljati sa okusima hop, čineći ih da izblijede. Oni lijepi citrusni, cvjetni ili borovi napominje koje volimo u IPAS-u? Mogu nestati prilično brzo kada se kisik uključi.
Još jedno veliko pitanje je utjecaj na boju piva. Oksidacija može uzrokovati da pivo potamne vremenom. Za upaljač - obojene pivo poput pilinnica ili pšeničnih pivo, to može biti pravi problem. Blijeda Golden Pilsner koji okreće mutno smeđe jednostavno ne izgleda kao privlačno, a može ostaviti i dojam da je pivo isključeno.
Hajde da razgovaramo o tome kako kisik ulazi u tenkove na prvom mestu. Postoji nekoliko načina. Jedan čest način je tokom procesa prijenosa. Kad krećemo pivo iz jednog tenka do drugog, bilo da se nalazi iz fermentacijskog spremnika do rezervoara za kondicioniranje ili iz spremnika do Keg, postoji rizik od kisika ako se transfer ulazi ako transfer ne radi ispravno. Propustine ventile ili veze mogu pustiti i kisik koji se proili. A čak i male količine zraka lijevo u rezervoaru prije nego što ga pune pivom mogu uzrokovati probleme.
Kao dobavljač za tenkove piva, vidjeli smo iz prve ruke koliko je važno imati visoke tenkove koji mogu minimizirati ekspoziciju kisika. Tu dolaze naši proizvodi. UzmimoTenk fermentacije 1000L 2000L pivo pivara Konični fermenter. Ovi su tenkovi dizajnirani s nepropusnim brtvama i visokim materijalima za sprečavanje prikrade kiseonika. Izrađuju se od nehrđajućeg čelika, koji nisu samo izdržljivi, već i otporni na koroziju. Konusni oblik rezervoara je takođe sjajan jer omogućava lako uklanjanje sedimenata, što pomaže da pivo održava i smanjuje rizik od oksidacije.
Naš1000l nehrđajući čelični jakni konusni fermentacijski rezervoarje još jedna velika opcija. Objavljeni dizajn omogućava preciznu kontrolu temperature. Održavanje prave temperature je presudna jer se oksidacija brže događa pri višim temperaturama. Držanjem piva na dosljednoj, hladnoj temperaturi, možemo usporiti proces oksidacije. Ovaj tenk takođe ima dobro - inženjerski sistem poklopca i ventila koji pomaže da se izjednači sa kisikom.
A ako tražite nešto veće, naše2500L fermentiranje ravnoteže za pivo i izolacijski rezervoar za fermentaciju pivaje vrh - zarezni izbor. Izgrađena je za rješavanje većih serija piva, a dolazi sa odličnom izolacijom da bi se temperatura stabilna. Dizajn tlaka - ocijenjeni također pomaže u sprečavanju kisika da uđe, jer može održavati pozitivan pritisak unutar rezervoara, guranje bilo kakvog potencijalnog kisika.
Dakle, kako pivare mogu minimizirati ekspoziciju kisika u svojim tenkovima? Pa, započinje s korištenjem prave opreme, poput onih koje sam upravo spomenuo. Ali uključuje i pravilne postupke rukovanja. Prije punjenja rezervoara pivom, važno je pročistiti rezervoar sa inertnim plinom poput ugljičnog dioksida. To gura bilo koji kisik koji bi mogao biti unutra. Tokom procesa prenosa, koristeći zatvorene sisteme petlje mogu pomoći u sprečavanju da uđe u kisik. I redovno održavanje tenkova, provjeravanje curenja i osiguravajući da su sve brtve u dobrom stanju, od suštinskog značaja.
Kao dobavljač, uvijek smo tu da pomognemo Brewersu da se bave tim kisikom - srodnim pitanjima. Razumijemo da vam je proizvodnja visokog kvaliteta piva vašeg cilja i želimo da vam podržimo svaki korak puta. Bez obzira da li ste mala zanatska pivara koja samo pokreće ili veliku - radu - naši rezervoari dizajnirani su tako da udovolje vašim potrebama.
Ako ste zainteresirani za učenje više o našim tenkovima piva ili imate bilo kakvih pitanja o izloženosti kisikom i kako to spriječiti, ne ustručavajte se da se obratite. Voljeli bismo razgovarati i vidjeti kako vam možemo pomoći da najbolje pivo napravite.
Reference:
- Kunze, Wolfgang. Tehnologija piva i slab. VLB Berlin, 2019.
- Bamforth, Charles W. Pivo: Kvalitetni, sigurnosni i prehrambeni aspekti. Woodhead Publishing, 2009.
