Prva faza: Pre 1900, to je bio rudiment modernog fermentera, sa jednostavnim instrumentima za izmjenu temperature i toplote.
U drugoj fazi: u periodu 1900-1940. Uveden je rezervoar za fermentaciju čelika 200 m3 i započet je vazdušni distributer u rezervoaru za fermentaciju kvasca, a mehanička agitacija je korišćena u malom tanku za fermentaciju.
Treća faza opreme za fermentaciju piva: 1940-1960, mehaničko mešanje, ventilacija, aseptična operacija i čistoće kultura, počela je da se poboljšava niz tehnika, otkrivanje i kontrola parametara fermentacije, otpornost na sterilizaciju parne stalne kontinuirane Određivanje f elektrode i rastvorene elektrode za kiseonik, računar je počeo da kontroliše proces fermentacije. Oprema za separaciju i prečišćavanje fermentisanih proizvoda postepeno ostvaruje komercijalizaciju.
Faza IV: 1960-1979, zapremina mehaničkog mešanja i ventilacionog rezervoara za fermentaciju porasla je na 80-150m3. Zbog potrebe za velikom proizvodnjom jednoćelijskih proteina, postoji ciklus pritiska i rezervoar za fermentaciju tipa sa pritiskom, koji može prevazići - neke probleme u razmjeni gasa i izmenama toplote. Računar je počeo da se široko primenjuje u industriji fermentacije.
Faza Peta: 1979. godine. Brzi razvoj bioinžinjeringa i tehnologije predstavio je novu temu za industriju fermentacije. Kao rezultat, pojavio se veliki fermentacijski lonac velikih razmera, insulin, interferon i drugi genetski projektovani proizvodi u komercijalizaciji.
