Razlog:
Malkompozicija sladovine;
Loša kvaliteta kvasca;
Nepravilna kontrola temperature fermentacije;
PH sladovine nije pravilno kontrolisano;
Poboljšana metoda:
Strogo kontrolirati upotrebu algebre kvasca;
Treba obratiti pažnju na ispravne načine skladištenja i ograničeno vrijeme skladištenja;
Uvijek provjerite smrtnost skladištenog kvasca i stupanj stvaranja pupoljaka dodanog kvasca ；
Prava metoda dodavanja kvasca, uključujući pravu količinu dodavanja, pravo vrijeme za dodavanje, potrebno miješanje i oksigenaciju ；
Za fermentacijski juh s laganim početkom i sporom hipoglikemijom, može se dodati vino s visokom pjenom u up
